Jag har som ni säkert förstått en fallenhet för sånt som väldigt populärt för stunden, och då framför allt när det kommer till hantverk och yrkesstoltet. Det pratas mycket om hamburgare nu, och efter att Flippin’ Burgers hyllats så starkt så blev jag väldigt exalterad när jag läste att även Göteborg skulle få ett riktigt hamburgerhak, bara 5 minuter från min lägenhet dessutom. Så jag gick och längtade tills att de skulle slå upp portarna, och av en händelse så råkade jag springa på de två initiativtagarna när jag var och fixade hår och skägg hos min barberare (på tal om hantverk och yrkesstolthet). Jag hörde att de pratade om restaurangen, och kunde inte låta bli att inte uttrycka min glädje och berätta hur förväntansfull jag var. Tack vare det fick jag på ett bananskal glida med på listan när de bjöd in gänget från salongen. Så i tisdags tog jag med mig Jens och vandrade ner till Skanstorget där vi blev mottagna med öppna armar, kall öl och burgare i miniformat, så kallade sliders. Nu vet jag att de slitit något otroligt med lokalen och renoveringen, och resultatet är bra men jag hade hoppats att de skulle gå lite råare. De kör en industriell stil med lampor och resten av inredningen, men jag förstår inte riktigt valet av den mörkgråa färgen på väggarna. Inte för att det spelar någon roll egentligen, nu är det ju faktiskt burgarna vi kommer gå dit för och inte tapeterna. Det var mycket folk, vilket också visade sig när faten med nya burgare dukades fram. Poff och de var borta. När vi väl fick tag på en förstår vi varför, för vi hann knappt känna smaken innan vi stod med tomma händer än en gång. Vi kan nog ta det som ett bra tecken.
Vi fick pratat en del med ägarna och de berättade att de till en början kommer ha ca 7-8 olika sorters hamburgare på menyn. Vi försökte hålla koll på hur många varianter vi hastigt slafsade i oss och kom fram till 3 eller 4. En klassisk cheese med ketchup/senap, en liknande fast med en annan typ av dressing, en med chili och en baconburgare med bbq-sås. Den sistnämnda var min personliga favorit, medan Jens fastnade för klassikern. De hade även någon med dill vilket var en oväntad ingrediens. Vi såg även en vegetarisk burgare dukas fram men vi var inte tillräckligt snabba – eller helt enkelt inte intresserade av en vegetariskt burgare – för att få tag på någon.
Köttet var bra, men ärlighetens namn inget häpnadsväckande. Tro inte att jag på något sätt sågar eller sänker det, för det var bra men kanske inte kom till sin rätt på så små burgare som försvann i en tugga. Jag måste testa en burgare som jag kan ta med tvåhandfattning och sen må dåligt över att jag kastat in i mitt ansikte. En hamburgare som dryper ner mina händer och får mig att känna mig som den gris jag är. Det som jag däremot redan nu kan konstatera höll världsklass var brödet. Ett tjockt och fluffigt bröd med en skarp och nästan karamelliserad yta som de tillsammans med bagariet lagt ner otroligt mycket tid och kraft och laborerat med socker och salt för att göra till perfektion.
Så gå till Skanstorget, beställ en av de 7-8 burgarna eller välj att få dem i tapasform. Prata lite med Björn och Johan eller någon av de jättetrevliga servitriserna (som fyllde på våra glas gång på gång utan att få oss att känna oss som snyltare) och se vad du tycker om Göteborgs hittills enda hamburgerhak med klass.
